豫园四家老字号集体亮相进博会

    原标题: 展现海派餐饮文化魅力 豫园四家老字号集体亮相进博

    今日,第二届中国国际进口博览会在上海国家会展中心拉开帷幕。豫园老字号南翔馒头店、春风松月楼、宁波汤团店、老松盛入驻上海特色小吃馆,接待中外来宾,展现海派餐饮文化魅力。

    

    图说:上海特色小吃馆内的南翔馒头店 受访者供图(下同)

    “没有吃过城隍庙的小笼,等于没来过上海”。南翔馒头店距今已有119年历史。沪上有一句流传甚广的话叫做,而店前日复一日排队的人群也早已成为豫园商城内一道经典靓丽的风景线。南翔小笼馒头素来以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美而闻名,南翔小笼制作技艺更被收录进上海市非物质文化遗产名录,豫园南翔馒头店也多次获得米其林推荐。

    

    图说:南翔馒头店传统鲜肉小笼馒头

    本届进博会期间,南翔馒头店将维持现制现蒸现售的特色不变,并根据去年的运营经验,调整优化了产品品类及规格,现场提供广受欢迎的传统鲜肉小笼馒头及蟹黄灌汤包。“我们做的是‘幕后’工作,目标就是让进博会的来宾、工作人员能安心满意地用餐。”南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏说。

    

    图说:南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏带领团队包捏小笼馒头

    豫园内另一家百年老字号春风松月楼,可以说是沪上历史最为悠久的净素菜馆。春风松月楼以坚守“常年净素,荤不入内”而闻名沪上,其独特的素食系列精致巧妙却又不失天然纯正,因而倍受沪上食客们的欢迎。

    

    图说:上海特色小吃馆内的春风松月楼

    尤其是其荣膺上海名特点心、中华名小吃、中国名点“三桂冠”的净素菜包,内馅选用上海青、安徽香菇、自制面筋及本帮豆干,剁成馅混合后按比例滴入菜油和香油,使口感层次分明,香气四溢,回味微甜。且每只100克左右的包子里近1/2都是馅,真真正正是“一口见馅”。春风松月楼今年也是再度入驻进博会上海特色小吃馆,每天为参会者供应新鲜出炉的净素菜包,还有搭配老城隍庙梨膏露的套餐可供选择。

    

    图说:春风松月楼的净素菜包

    地道的手工宁波汤团,深受各方来宾们的欢迎。技艺娴熟的师傅手工包制的汤团,均是以水磨糯米粉制成,内部包裹着两种口味的馅芯:甜的是经典的黑洋酥,咸的是蟹粉鲜肉。黑洋酥作为宁波汤团的传统口味,向来深受上海本土市民的青睐,逢年过节去到城隍庙宁波汤团店里吃一碗宁波汤团是许多上海人存续至今的习惯。据现场负责人介绍,他们的黑洋酥馅芯是以特定比例调和磨成细粉的黑芝麻、糖后制作而成的,还特别加入了现在市面上比较少见的猪板油,使其香气更浓郁,口感更滑,更有流沙的效果。

    

    图说:上海特色小吃馆内的宁波汤团店

    

    图说:宁波汤团店的手工汤团

    值得一提的是,始创于1925年的豫园餐饮老字号老松盛今年首次参与进博会的餐饮服务保障工作。老松盛是豫园小吃集合的发源地,其特色的开洋葱油拌面、全色鸡鸭血汤、蟹粉小笼、面筋百叶汤、绉纱小馄饨、赤豆糖粥、鲜肉锅贴、松盛汤包被亲切的合称为“上海小喫·沪八样”。

    

    图说:上海特色小吃馆内的老松盛

    

    图说:老松盛的开洋葱油拌面

    

    图说:老松盛的全色鸡鸭血汤

    此次老松盛在现场供应颇具老上海特色的开洋葱油拌面和全色鸡鸭血汤,还有组合套餐可选。老松盛的开洋葱油拌面使用了以小葱、京葱、洋葱等多种食材慢火熬制而成的葱油,香气格外浓郁。加入了新鲜小鸡卵的全色鸡鸭血汤则是以格外丰富的配料、鲜美浓郁的汤底而闻名沪上,用上海话来说就是“好喫!”

相关推荐
新闻聚焦
猜你喜欢
热门推荐
  • 室内空气污染不容小觑 3-6周岁儿童易受侵

      nbspnbsp东方网记者李佳敏11月18日报道:随着天气变冷,雾霾天增多,空气污染问题又成为大家关注的重点。今天下午,作为......

    11-20    来源:南方头条网

    分享
  • 广西首设饮水与健康科普教育基地 促进饮

      nbspnbsp nbspnbsp图为巴马县统战部部长罗彩梅致辞林浩摄 nbspnbsp中新网河池12月29日电 (记者 林浩)“希望基地今后不断提升辐射......

    12-30    来源:南方头条网

    分享
  • 直播答题要抢春节红包风头 真“福利”还

      nbspnbsp 直播答题要抢春节红包风头 nbspnbsp 真撒币还是空吆喝? nbspnbsp近日,阿里、腾讯、苏宁等巨头相继宣布了春节红包的......

    02-15    来源:南方头条网

    分享
  • 春节快递日均业务量近千万件 行业运转平

      nbspnbsp本报讯(记者 马婧)春节历来是快递业务一年中的淡季,记者从国家邮政局获悉,今年春节长假(2月15日到21日)期间,全行......

    02-24    来源:南方头条网

    分享
  • 午评:创业板指冲高回落跌近1% 题材股多

      nbspnbsp受外围大跌消息影响,A股三大股指今日开盘齐跌,开盘后创业板指急拉翻红,随后出现冲高回落。 nbspnbsp截至午间收盘......

    03-05    来源:南方头条网

    分享
  • 日媒:小红书、网易考拉等中国跨境电商

      nbspnbsp参考消息网3月5日报道日媒称,在电子商务不断普及的中国,与阿里巴巴集团和京东集团有所不同的新兴势力存在感正......

    03-06    来源:南方头条网

    分享
  • 新华微评:大数据“杀熟”,监管要亮剑

      nbspnbsp新华网北京4月24日电 在一些电商平台,同样的消费,老客户却比新客户花钱多。技术是把“双刃剑”,大数据可以优化......

    04-24    来源:南方头条网

    分享
  • 航旅纵横就泄露用户隐私事件致歉 将关闭

      nbspnbsp针对被指泄露客户隐私的问题,昨日,航旅纵横在官方微博中发布公告称,对于“虚拟客舱功能”测试引起的困扰表示......

    06-14    来源:南方头条网

    分享
  • 广东省再添 小额票据贴现中心

      nbspnbsp广州日报讯 (全媒体记者林晓丽)记者获悉,广东华兴银行中小微企业小额票据贴现中心日前挂牌运营,这也是2018年......

    06-18    来源:南方头条网

    分享
  • 继续缩量回调大盘方向仍不明朗

      nbspnbsp本报记者 林珂 nbspnbsp大盘继续调整,沪指周二小幅低开后震荡下探,在击穿10日均线后尾盘出现拉升,跌幅有所收窄。......

    07-20    来源:南方头条网

    分享
返回列表
 
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。