麻辣烫在韩国走红

    

    上图 韩国一家“网红”餐厅制作的麻辣烫

    右图 韩国民众在麻辣烫餐厅挑选菜品。

    白云飞摄

    “这道菜是辣的,没问题吧?”在韩国去餐厅吃饭时,老板发现笔者是中国人后,经常会问到这样的问题。笔者起初好奇为何会这样问,但在韩国生活久了,发现“中国人不吃辣”貌似很多餐厅老板和服务员的“共识”。

    有趣的是,麻辣烫这种地地道道的“中国菜”突然在韩国火了起来,韩国人对“中国人不吃辣”的“共识”正因麻辣烫走红而改变。韩国《中央日报》近日发了条新闻称,说麻辣烫最近一两年在韩国受到追捧,甚至还与中国的羊肉串一同助推了中国啤酒在韩国的销售。

    两年前,,大多数韩国人还不知道麻辣烫为何物。几乎是在突然之间,几家麻辣烫饭馆出现在明洞、弘大等商圈。笔者当时还因在异国他乡吃到麻辣烫兴奋不已,把麻辣烫店地址视若珍宝般分享给其他中国朋友。再后来,意想不到的事情发生了。麻辣烫店如雨后春笋般爆发式增长。现在多到了什么程度?笔者家楼下有个很短的小胡同,仅在这个小胡同里,就开了3家麻辣烫店。

    现在的首尔,麻辣烫店不仅数量多,很多店还越做越大,分店越开越多,形成了一定规模。有一天,笔者看电视的时候,竟发现楼下的麻辣烫店出现在韩国知名电视台插播的广告中。网上一查,才发现这家麻辣烫店的分店竟已遍布韩国全国,仅在首都圈就开了50多家,惊呼“原来网红店就在楼下”。

    韩国麻辣烫店,装修风格一般都很简约,老板和员工也多为中国人。虽然名为麻辣烫店,但很多店是麻辣烫和麻辣香锅不分家。店内摆放着各种肉类和菜品供顾客自行挑选称重,制作时既可以选择做成麻辣烫,也可以选择做成麻辣香锅。还有很多店会提供其他中国炒菜、凉拌菜等,作为辅助菜品。

    在口味上,韩国的麻辣烫店出于食材种类有限及迎合韩国人口味等因素考虑,作出了一定调整。虽然韩国饮食中普遍会加入辣椒或辣椒粉,但韩餐的辣味相对较淡,而且韩国传统饮食中不使用麻椒。所以,在韩国吃的麻辣烫、麻辣香锅,还有火锅店里的辣锅,“辣、麻”程度都与国内略有不同。

    仔细一想,麻辣烫火遍韩国也不奇怪,因为在它之前,已经有很多中餐火了起来。说起在韩国受追捧的中餐,炸酱面可谓鼻祖。清末,华侨将炸酱面传入韩国,并做了本土化改良,开设面馆。百余年后的今天,炸酱面已经成了韩国人日常餐饮的一部分。仁川还建有专门介绍这段历史的炸酱面纪念馆。1992年中韩建交之后,中式火锅和羊肉串先后在韩国风行,现在轮到了麻辣烫。

    其实,中餐传入韩国,本身就是两国民间交往的产物,也是两国关系史的缩影。随着中国的发展与对外交流的深入,今后中韩两国民间交往势必越来越多,两国百姓之间也会因为“吃”多一份了解和友谊。(白云飞)

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