今年月饼上市了!“全国第九大菜系”出了什么口味?

    东方网记者傅文婧、柏可林9月10日报道:一年一度的中秋佳节即将来临。每年的“月饼节”上,新口味和老传统都“各自精彩”,而作为“全国九大菜系”的高校食堂,也纷纷推出了各自的特色月饼,让离家求学的高校学子能在享受美味的同时,一解思乡之情。

    上海大学今年不仅有传统的广式经典和苏式鲜肉,还新推出了“爆款”流心系列和桃山皮系列。在上大宝山校区学生食堂门口,一大早就有同学排起长队购买月饼。口味众多、价格实惠,几乎大部分同学都是“一买十几个”。记者在食堂里遇到了一位正在读研究生一年级的同学,她表示自己前一天吃了流心口味月饼觉得味道很好,今年再来买一些,教师节要到了,想送给老师尝尝。

    上海大学宝山校区,同学排起长队购买月饼。

    据悉,上大今年推出的专属校徽月饼,选料传统,配方创新,既充满正宗“中秋味道”,又体现出上海大学的校园风情。正在成为饼皮新时尚的桃山饼皮月饼,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成,口感细腻,也改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。今年上大出品的桃山皮系列口味包括香辣牛肉、抹茶红豆、红酒蔓越莓和牛奶香芋。

    流心月饼素来是“网红爆款”,今年上大的流心系列月饼有三种口味,分别是奶黄流心、芒果流心和樱花芝士流心。奶黄流心香浓细腻,芒果流心选用抹茶绿饼皮,内含莲蓉和芒果颗粒。樱花芝士口味外表“粉嫩少女”,散发淡淡的樱花香味,内芯则是酸甜果酱,搭配微咸的芝士味,口感独特,特别推荐搭配咖啡一起吃。

    上海大学的校徽月饼。

    上海中医药大学学生食堂今年推出的是充满中医文化气息的“养生月饼”。外型采用太极、八卦以及学校校徽图案,古典元素与校园文化兼备。内馅则选取了药食两用的原料,风味独特,入口酥软,兼具一定食疗功效。红、黄、绿、白、紫、棕六款“高颜值、新口味、富内涵”的桃山皮月饼,不仅美味更有益健康。代表“红”的红酒蔓越莓口味,有助护肤养颜。代表“黄”黄金牛肉口味,,能补脾强筋。代表“绿”的抹茶红豆口味,有助于清目除烦。代表“白”的香芋牛奶口味,能够补中益气。代表“紫”的紫薯杂粮口味,有助于通利肠胃。代表“棕”的浓情巧克力口味则能够提神健脑。

    上海中医药大学充满中医文化气息的“养生月饼”。

    此外,中医大食堂也提供传统的广式月饼,口味包括椰蓉、凤梨、百果、豆沙、椒盐、蛋黄豆沙和蛋黄莲蓉等。苏州鲜肉月饼也是必不可少的“标配”,学校将供应到9月13日。

    上海中医药大学的月饼受到学生欢迎。

    华东师范大学丽娃食堂的鲜肉月饼远近闻名,金字招牌就是在华师大做了12年月饼的季师傅。鲜肉月饼的关键在饼皮和馅料,季师傅的秘诀是:“馅料肥瘦三七开,饼皮擀五层、折三叠,这样做出来的月饼一口咬下去才会有层次感。”中秋临近,季师傅和搭档一天要做2000个各式月饼,其中1500个是鲜肉馅的。“鲜肉月饼最受欢迎,除此之外,我们食堂还供应莲蓉蛋黄、红豆沙、绿豆沙、五仁等苏式月饼。”季师傅说。

    季师傅(左)在华师大丽娃食堂做了12年的月饼,俨然成了校园里的一块“驰名商标”。

    华东师范大学丽娃食堂的鲜肉月饼。

    上海交通大学每年的月饼口味都通过学生投票选出。今年的口味最后定为蛋黄莲蓉和绿茶两种口味。在包装盒设计上采用了端庄古朴的传统风格。除了月亮、桂花、嫦娥、祥云等经典图案,还有思源门、校印等交大元素,同时还配上了苏轼的诗句《念奴娇·中秋》。据悉,每位交大在校生均可免费领取一盒,每盒为两个装,两种口味每样一个。

    交大月饼。

    在复旦大学的食堂里,色彩鲜艳的桃山皮月饼、光泽诱人的蛋黄月饼、新鲜出炉的鲜肉月饼成为了今年庆祝中秋的三大主角。黄金、抹茶、樱花、黑金等四色桃山皮月饼,每个8元。上海本地深受欢迎的鲜肉月饼每个在2.2元到5元不等。豆沙蛋黄月饼的售价在5元到8元之间。此外,还有紫薯蓉口味月饼,价格在6元到7元。

    复旦月饼(摄影:师源隆)

    复旦月饼(摄影:师源隆)

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