中国“巅峰之宴”标准化应用厨房云南研究中心挂牌

    挂牌现场 主办方 供图

    云南网讯(记者 赵岗)9月25日,中国巅峰之宴标准化应用厨房云南研究中心在昆明国家经济开发区揭牌,此举标志着云南厨房应用正式迈入标准化时代,也是云南食品行业革命性的一大创举。

    记者了解到,中国巅峰之宴”活动由昆明曲艺家协会等全省相关文艺界社团组织发起,活动遵循“重塑食源文化、传承中华美食”的发展理念,,立足云南打造出一场别具特色的美食文化盛宴。它通过海选的方式对云南26个民族的经典美食进行文化根源升级,范围集中在文艺、美食、旅游、食品和农产品,覆盖云南16个州市,129(区)县。

    该活动总策划刘雪松介绍,中国“巅峰之宴”标准化应用厨房云南研究中心将致力于云南应用厨房标准化研究,该中心成立将填补云南应用厨房标准化市场的空白,着力解决云南食品企业厨房标准化面临的诸多发展和瓶颈问题。

    随着该中心的正式运营,更多云南农特产将在研发中心进行标准化定型后,通过云南高原农特产品大宗交易中心、全国餐饮业云南高原食材供应中心销往全国。

    “云南的优质农特产品、生态食材之所以难以成规模出滇,其主要原因在于缺乏成熟的沟通渠道。全国大量的餐饮业,一边是喜爱认可云南食材,但缺乏成熟的渠道难以衔接,因为更多云南产品还没有形成标准化甚至成品化。” 刘雪松直言,这次中国“巅峰之宴”标准化应用厨房云南研究中心成立就是要解决这一难题和痛点,它的成立具有里程碑的意义。

    当天,云南传承过桥米线、云南新派烧烤全国连锁运营中心挂牌暨中国“巅峰之宴”主题曲“问鼎巅峰”全网上线发布仪式也同步举行。

    “云南传承过桥米线可以实现标准化,今后我们的米线、汤料、配料都是标准化,即走遍全国全世界都一个味道,这就是厨房应用标准化的实质性意义。” 刘雪松说,云南传承过桥米线、云南新派烧烤全国连锁运营中心是中国“巅峰之宴”标准化应用厨房云南研究中心重点打造的项目之一。

    “中国‘巅峰之宴’云南传承过桥米线、新派烧烤应用厨房标准体系建设很快就要发布,云南传承过桥米线、新派烧烤将插上科技的翅膀,届时将连锁中国,落户各地。”滇菜大师、云南过桥米线传承人孔朋飞说。

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