垃圾食品、不易消化…… 方便面被冤枉了很多年

    垃圾食品不易消化、油脂有害……方便面冤枉了很多年

    一些人对它欲罢不能,一些人却笃定地认为它是垃圾食品,有些人说吃了不易消化,更有甚者说它含有致癌物质。

    本报记者付丽丽

    加班、外出旅游,来碗方便面吧。方便面作为一种简易食品,日常生活中还真少不了它,长时间不吃有时还挺怀念那种味道。

    由于受到外卖市场的冲击,方面便销售数量一度锐减。近日,世界方便面协会调查显示,自去年至今,中国方便面市场大幅回暖,销量重回400亿包。其实,说到方便面,可谓褒贬不一,一面是一些人对它的深深喜爱,另一面则是各种传言五花八门,有传言说方便面是垃圾食品,还有称方便面吃了不易消化,更有甚者,说它里面含有害物质,会致癌损害人体健康,事实究竟如何呢?

    垃圾食品?关键看你怎么吃

    “方便面是垃圾食品,一定要少吃点儿。”生活中,经常会听到这样的说法。

    “食品本身没有‘垃圾’之说,只是加工方式不同,但搭配不合理确实会出问题。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群在接受科技日报采访时说。

    沈群表示,不同的加工方式让我们吃到不同风味的产品,方便面本身就是主食,一种食物本身不可能提供所有人体所需的营养。像小麦缺乏赖氨酸,鸡蛋是优质蛋白,可是却不含膳食纤维等。因此,要选择不同的搭配方式来汲取不同食物的营养成分。

    确实,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示,方便面其实很简单,无非是把精白面粉,先蒸煮成熟,然后用棕榈油快速炸制,脱去表面附着的油脂,加上料包,然后装袋而成。其主要原料是精白面粉加上油脂,营养价值介于炸油饼和油炒面(不加糖)之间。它是良好的能量食品,在同样的重量下,可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下,如旅途、野外、救灾或抢险等场合,方便面可以暂时给人们补充能量,挽救生命。

    “方便面并非一无是处,说它是垃圾食品,主要在于人们通常将它作为替代一餐的食物,而其所含的营养成分,又担不起满足一餐营养的责任。”范志红说,就像人们一顿饭不会只吃馒头、米饭一样,但经常用方便面打发一餐,这就会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。

    事实上,方便面也是主食的一种。范志红建议,如果一定要用它代餐,则最好加一个鸡蛋或少量豆制品、蔬菜,饭后还可以吃一些水果,使其营养平衡得到改善。

    32小时不消化?属无稽之谈

    此前,一个美国科学家,通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比,结果发现,手工拉面在32小时后已经完全被消化,方便面则仍保有残余,尚未完全消化。他声称,方便面之所以难以消化,是因为其中加了抗氧化剂等多种食品添加剂,

    长期食用有害健康。

    “方便面吃完32小时不消化,这属于耸人听闻的说法,完全是夸大其词。如果真的是32小时不消化,干吗还要吃下一顿啊。”范志红反问。

    对此,沈群指出,上述试验拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长最多只有8小时,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。而且拍摄中所记录的一共只有两个样本,并没有经过严格的试验设计,很难得到科学结论。

    “方便面与传统手工面食主要成分没有区别,不会造成消化吸收的问题。”沈群说,方便面的制作在和面、醒面、切条等这些工序上和传统厨房做面条加工基本一样,不同的是因为工业化规模生产,传统的面盆换成了不锈钢容器,手工揉搓换成了机器搅拌、压延。

    沈群表示,无论热风干燥方便面还是油炸干燥方便面,干燥温度均低于大多数传统油炸食品的加工温度(麻花、馓子、油条等)。所以,不会产生比传统食品更难消化吸收的问题。

    “消化过程的不同并不意味着导致了食品安全问题,更不代表会对人体造成健康危害。”沈群强调,“不能完全消化”不能与“有害健康”划等号,否则类似金针菇、木耳等不易消化的食物都不能食用了。

    棕榈油有害?不天天吃不用担心

    方便面对身体有伤害,是因为它里边含有有害物质,,如棕榈油,长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量。事实果真如此吗?

相关推荐
新闻聚焦
猜你喜欢
热门推荐
  • 邢台:面目全非的百余亩耕地

      这里是邢台市平乡县大张庄村东北的耕地,如今已是面目全非,不堪入目,已成大片深坑. 耕地,是人类赖以生存的基本资源......

    07-03    来源:中国民生播报网

    分享
  • 幽香三江荟 翰墨甲骨风中国甲骨文研究泰

      一线聚焦讯(编辑:宋阳)2017年11月18日,中国甲骨文研究泰斗、甲骨文写意书法流派创始人、国学大师、中国著名书法艺术......

    11-19    来源:一线聚焦

    分享
  • 创新商业模式研讨暨“壹號酱香 ”品牌战

      【中国经济新闻联播 北京讯 记者 平克军 王海珠】五月的北京,繁花似景。5月17日,创新商业模式研讨暨壹號酱香品牌战略......

    05-18    来源:中国经济联播网

    分享
  • 男子企图用30万元贿赂民警遭严拒

      nbspnbsp本报讯(通讯员刘领吴锐记者陈奇雄)10月27日,一男子开着奔驰车,携带毒品经过大广高速黄冈北收费站时,被正在执......

    10-29    来源:南方头条网

    分享
  • 湖南益阳建立四级河长责任体系

      nbspnbsp央广网长沙11月1日消息(记者邓文辉 益阳电台记者刘丰、周丹)今年以来,湖南益阳市以改善绿色生态环境为发展目标......

    11-02    来源:南方头条网

    分享
  • 前两年已落实28项“微改革”

      nbspnbsp南方日报讯(记者/罗丽娟)近日,中山“全民献智改革”平台在“中山发布”上线,意味着中山“微改革”活动又新增......

    11-27    来源:南方头条网

    分享
  • 志愿服务收取报酬 最高可处5倍罚款

      nbspnbsp记者 宋金艳 nbspnbsp云南网讯 由国务院颁布的《志愿服务条例》将于12月1日起实施。记者昨日从云南省《志愿服务条例......

    11-30    来源:南方头条网

    分享
  • 南宁:一男子街头“学狗叫” 吓坏路边众

      nbspnbsp 男子街头“学狗叫” 吓坏路边众行人 nbspnbsp 经医院诊治,其非狂犬病人,有精神病史 nbspnbsp男子街头犯病,家属紧抱......

    12-04    来源:南方头条网

    分享
  • 北京市出台《幼儿园责任督学挂牌督导暂

      nbspnbsp 本市出台《幼儿园责任督学挂牌督导暂行办法》 nbspnbsp 责任督学发现重大安全隐患应督促整改落实 nbspnbsp 幼儿园拒绝......

    12-14    来源:南方头条网

    分享
  • 高教社区 磨刀修鞋等便民服务大受欢迎

      nbspnbsp近日,高教社区联合夕阳红服务公司为辖区的老年朋友提供免费便民活动。 nbspnbsp活动开始没多久磨刀点就排起了长长......

    12-18    来源:南方头条网

    分享
返回列表
 
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。